来自 农业发展 2019-10-22 07:29 的文章
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秋天要这样吃梨才够味儿,国际梨产业发展走势

据联合国粮农组织统计,世界上生产梨的国家有76个,栽培面积为166.97万公顷,总产量为1953.95万吨。栽培品种可分为东方梨两大类。东方梨主要产于中国、日本、韩国等亚洲国家,包括沙梨、白梨和秋子梨等;西洋梨主要产于欧洲、美洲、非洲和大洋洲等,主产国有美国、意大利、西班牙、德国等。产量平稳增长世界梨单位面积产量平均为12.3吨/公顷,呈平稳的趋势增长。从各国梨产量变化来看,东方梨产量上升速度较快,中国梨产量增加了3倍;韩国梨产量也基本上呈上升趋势,是10年前的2倍;日本梨产量则一直比较稳定,年产量在40万吨左右。西洋梨产量显着上升的国家主要是西班牙、南非和智利等,美国、意大利、土耳其等梨产量比较稳定,变化幅度较小。鲜果出口保持新高据美国联邦农业服务社2007/08全球梨市场与贸易报告,阿根廷和中国仍是世界上最大的梨果出口国,分别占世界梨果出口总量的27%和26%;俄罗斯和欧盟27国仍是主要的梨果进口国家,分别占进口总量的24%和23%。此外,巴西、墨西哥、美国、加拿大等也是进口量较多的国家。2007年世界鲜梨的出口继续保持新高,东方梨对世界市场的出口达到了创纪录的水平,占市场总量的65%。近年日本的“水晶梨”在纽约市场、我国的“雪青”等早熟梨在欧洲市场上深受欢迎。世界梨出口价在550~760美元/吨内波动。西洋梨出口价格较高的国家有意大利、德国、荷兰等,中国、智利、南非等国家价格都低于世界平均水平;东方梨出口价格较高的是日本和韩国,其出口价格都远高于世界平均水平,约为我国梨出口价格的近10倍。加工集中在北半球全球梨的加工主要集中在北半球,加工比重为世界梨总产量的10%,主要生产梨罐头,其次为梨浓缩汁、梨酱、梨酒、梨醋,还有少量的梨保健饮料、梨夹心饼、蜜饯及梨丁等。西洋梨的巴梨是最主要的罐藏与鲜食兼用品种,其次为康富伦斯。日本梨主要是鲜食,兼用于加工的品种有二十世纪、长十郎、独逸等;韩国梨也主要是鲜食,兼用于加工的品种主要是新高、长十郎;我国白梨、沙梨的主栽品种适合于鲜食,秋子梨的一些品种具有鲜食加工兼用的优点。据国际贸易协会2007年调查报告,全球梨罐头的出口总额为9.3亿美元,与2002年相比增长了70%多。南非和澳大利亚已经失去了原有的市场份额,中国和泰国在5年的时间里使梨罐头出口总额翻了三倍。全球90%的梨浓缩汁来自美国和阿根廷,因其能保持西洋梨原有风味、营养,深受欢迎。果品安全生产受重视果品安全生产是各国生产者追求的目标,对此,果园综合管理,即综合应用栽培手段、物理、生物和化学方法可以将病虫害控制在经济可以承受的范围之内,从而有效地减少化学农药的用量。截至2002年,美国的水果100强生产企业中,94%采用IPM技术(其中70%减少化学农药的使用,63%采用益虫控制虫害,49%应用生物杀虫剂,24%生产有机果品)。日本在梨黑星病害的监测、经济阈限的确定等方面都采用计算机模拟,使得IPM决策更准确、更迅速,明显地减少了喷药次数。此外,为减少化学肥料的过量使用,许多国家采用平衡配方施肥技术,建立专家管理系统,指导生产,并工厂化生产安全清洁的有机肥,以达到降低生产成本、减少果园污染。近年,中国等发展中国家也在大力推广无公害水果的生产技术,禁止高毒、高残留农药的生产与使用,以求获得符合卫生标准的安全果品。

入秋后,正是吃梨的好季节。梨鲜甜可口,香脆多汁,是一种令人回味无穷的水果,被誉为“百果之宗”。如今市场上的梨种类繁多,你了解多少?它们都有什么特点?秋天吃梨可要会吃哦! 1 “大器晚成”的秋子梨 南果梨是一种典型的秋子梨,产于辽宁,以鞍山、辽阳等地生产的最著名。 秋子梨在东方梨的栽培中占有举足轻重的地位。这种梨生性喜凉,抗冻,所以在我国北方地区能够种植。但是秋子梨并不是一个完美的即食水果,新鲜的秋子梨需要一个“后熟”的阶段,才能变得美味。比如,新鲜的南果梨在屋子里放上7~10天,肉质会由粗涩变得柔软易溶于口,酸甜味浓。在我国东北还有一种特别的后熟方法,那就是冻梨。直接把新鲜的梨子放在冷冻的环境下,直到冻成黑色,要吃的时候,只需要放入凉开水中融化,等梨外面都变成冰壳,然后把冰剥了,咬一个小口,就可以吸到里面的美味汁水了。 2 细粗相宜的白梨、沙梨 由于秋子梨对栽培地域的限制以及吃法上“再加工”的复杂,它的受众群较小,于是它的继任者白梨成了梨家族的代言人。亮黄色搭配小褐点的漂亮外衣已然是白梨的标准皮肤,我们常吃的京白梨、河北鸭梨、赵州雪花梨、砀山酥梨等等,统统是白梨家族的成员。新鲜的白梨就可以让你大快朵颐,省去“后熟”的煎熬等待。 和细腻的白梨家族相比,沙梨家族就显得较为粗放了。如宝珠梨外表青涩,丰水梨则披着锈褐色的外衣,虽然没有白梨那般好看诱人,但却不可貌相,咬下一口之后就会发现,它们的口感一点都不逊于白梨。不过也有研究表明,沙梨参与了白梨的物种形成,所以白梨能有“内外兼美”的优点,说不定是继承了沙梨的“内在美”又改良的结果呢! 3 异域风情的外来梨 库尔勒香梨 独居异域风情的新疆梨,最有名的要数库尔勒香梨了。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细的特点,是我国出口的主要梨品种之一,在国际市场上被誉为“果中王子”。新疆梨自身会分泌果胶等多糖类物质,它的表面不像鸭梨那样干爽,显得十分滑腻,这并非是商贩为了保鲜涂的蜡。最新的植物分类学证据表明,新疆梨有着复杂的身世,它不仅有着白梨、沙梨的基因,还流淌着西洋梨和杏叶梨的血液——很可能是这些梨种通过自然杂交,形成了新疆梨这个特别的梨品种。 提到新疆梨的异域祖先西洋梨,不得不说说最洋气的早红考蜜斯了。它是我国从国外新引进的西洋梨品种,颜色鲜艳,果肉细腻柔软,香甜多汁,连年在全国梨品种评比中被评为“风味皇后”。西洋梨不同于沙梨、白梨的脆爽,它有着一种近似香蕉的软糯。目前这种特殊的口感被国人认可的程度较低,还有很大的市场潜力和推广空间。 4 营养相似的梨家族 虽然梨的品种繁多,但其营养价值都是差不多的。梨中含有大量的膳食纤维,约占3.1%,是同重量的苹果中膳食纤维含量的2.5倍,能够促进消化、消除便秘。梨中也富含人体所需的8种必需氨基酸以及其他12种氨基酸,易被人体吸收并合成自身的蛋白质。患有维生素缺乏的人应该多吃梨,因为梨中含有丰富的维生素A,B族维生素,包括维生素B1、维生素B2、维生素B3,以及维生素C和维生素E。此外,梨中含有多种微量元素,如铁、镁、锌等,能够帮助机体维持代谢平衡。 但无论体质再好,任何一种水果吃太多,身体都会受不了。梨由于水分多,吃多了会冲淡胃液,易引起消化不良、腹痛、腹泻等症状;梨中也含有较多的果酸,胃酸多者也不可多食,且不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等;同时梨中含有大量的糖类和钾盐,摄入过多不利于心、肾保健,患有冠心病、糖尿病的人更不宜多吃。 5 是什么影响了不同品种梨子的口感? 白梨的梨肉较细腻 梨肉的口感不同,跟梨肉里的“石细胞”有很大关系。石细胞是梨类果肉中的一种特殊结构。在发育过程中,纤维素会在一些细胞的细胞壁上不断堆积,并逐渐加厚,同时使得细胞内部空间被逐渐压缩,直到成为一个近乎小石块的结构。白梨的石细胞个头最小,含量最少,所以我们能感受到鸭梨的细腻;沙梨和新疆梨的口感也不错;至于秋子梨,若是你的舌头忍受不了石细胞的粗糙,还是做成冻梨嘬汁吃吧! 梨属于蔷薇科苹果亚科,其分类极其复杂,即便是在植物学家整理归类、大幅缩编了种类之后,依然有30多个种。但仅就我国栽培的东方梨来说,也至少存在着4个并存的种,包括秋子梨、白梨、沙梨和新疆梨。当然,梨在我国的栽培史长达几千年,不同品种的杂交选育使得这个家族更加纷繁杂乱。虽然它们都能开出雪白的梨花,但是每个品种都有其显著的个性特点。 风干秋燥的午后,还是不妨给家人煮碗冰糖雪梨吧,不仅静心解渴,有丰富的营养成分,还有不分离的期望! (本文出自《知识就是力量》杂志2015年10月刊《秋梨,你吃了吗?》一文,作者:张娟)

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